Asturies Summer Beer Festival

Asturies Summer Beer Festival

Todo el día a día

Aquí podrás encontrar toda la información actualizada del festival, día a día, el equipo encabezado por Alba Herreruela Hevia, lanzará las noticias que genere el festival. www.asturiesbeerfestival.com

Cotoya:la esencia de Asturies en una botella de cerveza

ENTREVISTESPosted by prensa 12 Aug, 2014 20:49:22

La cervecera Cotoya no vendrá de muy lejos al Asturies Summer Beer Festival ya que tienen sus instalaciones en San Adrianu, un poco más abajo de Xixón pero sin pasar la frontera del Negrón. Y vienen avisando de que, con ellos, hay que tener cierta precaución ya que su lema es “Rasca, pero nun quema”. Para acabar de convencernos a todos, ¡traerán una cerveza de sidra del duernu!

-¿Qué os hace especiales?

- Ya me parece bastante especial sacar adelante una fábrica de cerveza.

Puede que la diferencia con otros sea el tamaño, la producción es muy

pequeña, en el límite de lo económicamente viable. Pero los lotes

pequeños también me permiten experimentar y arriesgarme a hacer cosas

un poco más raras como cervezas con frutas (nisos, frambuesas),

mezclas con sidra dulce (mosto) (Cotoya Siderale), castañas, cervezas

ahumadas...


-¿Qué cervezas traeréis al Asturies Summer Beer Festival?

- Como festival veraniego hice un lote especial de cerveza de trigo,

Cotoya WHeat mezcla de trigo y malta de cebada, especiada con semilla

de cilantro y ralladura de lima y solo con 4,5% de alcohol. Además

llevaré algún barril de la IPA con lúpulo "Amarillo" Cotoya VGXP01, y

la Cotoya Siderale una cerveza hecha con malta de cebada y sidra

dulce (mosto).

-¿Cuales son,para vosotros, las diferencias entre cerveza de producción

industrial y artesana?

- La diferencia es una cuestión de escala empresarial, no tiene nada que

ver una empresa pequeña llevada y trabajada directamente por los

socios que están en contacto directo con el producto que fabrican y

con los clientes, con una gran industria perteneciente a una

corporación multinacional donde lo que priman son los números fríos

que presentar a los accionistas. No creo que la diferencia importante

sea si la cerveza se filtra o no, sino la búsqueda de la calidad y

cercanía que se nos supone a los pequeños ya que en precio no vamos a

competir nunca con la gran industria.

-¿Cuál de vuestras cervezas os define más?

- Como comenté anteriormente los lotes pequeños me permiten hacer

variedad de cervezas, pero la única disponible de forma continua y a

la que al final le dedico más tiempo y trabajo es Cotoya Original,

inspirada en las "bitter" que es el estilo más común de la cerveza

tradicional británica, para mí el referente en las cervezas ale.

- Si Gijón fuese una cerveza, ¿cuál sería?

- Como ciudad marítima podría darle un toque de sal, como en las Gose,

estilo típico de Leipzig elaborada originalmente con agua con sal o

sal añadida, tienen en común con Cotoya WHeat el trigo y el cilantro.

Para parecerse a la Gose, además de la sal, le faltaría la acidez

característica que le dan las bacterias lácticas en la fermentación.

Quizás me anime con ella para la próxima edición.







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