Asturies Summer Beer Festival

Asturies Summer Beer Festival

Todo el día a día

Aquí podrás encontrar toda la información actualizada del festival, día a día, el equipo encabezado por Alba Herreruela Hevia, lanzará las noticias que genere el festival. www.asturiesbeerfestival.com

En el ASBF14 desde historia a música:Domus nos trae la historia

ENTREVISTESPosted by prensa 11 Aug, 2014 18:20:58

Cerveza Domus nos lleva de viaje a Toledo, o mejor dicho, traerá un pedacito de Toledo a Xixón con motivo del Asturies Summer Beer Festival. Y desde una ciudad con historia, nos traen una de las cerveceras artesanas con mayor recorrido, además de una de las colaboraciones con Bayura que se presentarán en el Museo del Ferrocarril.



-¿Cuál es vuestra historia?

-Cervezas Domus nace en el año 2007, siendo una de las pioneras en el mercado de la cerveza artesanal en España. La iniciativa surgió del estudio del mundo de la cerveza por parte de Fernando Campoy, su fundador y gerente. Licenciado en Bioquímica por la Universidad Complutense de Madrid, en el año 2003 preparó unas oposiciones para inspector químico en las que el tema 102 era "Fabricación de Cerveza" Fruto de ese estudio, nació la inquietud y las primeras elaboraciones en casa. De un litro se pasó a 5, de 5 a 20, 20 a 150 hasta que decidió dar el salto y fundar la empresa. La primera Domus, Domus Regia, vio la luz en 2008.

Desde entonces, Domus siempre ha sido un referente en la cerveza artesanal de nuestro país, tanto por sus variedades de cerveza como por su conocimiento del sector.

-¿Qué os hace especiales?

-Quizá una combinación de todo. Desde el equipo de elaboración, concepción del entorno cervecero, tipos de cervezas, imagen corporativa, nuevas ediciones limitadas y colaboraciones cerveceras. Todo el conjunto hace de Domus una cervecera muy singular.

-¿Qué cervezas traeréis al Asturies Summer Beer Festival?

-Llevaremos nuestra Domus Aurea, la más conocida y querida; International Pale Ale de 6% de Alcohol, muy refrescante y con un aroma que engancha desde el primer momento. También estará Domus Summa, una Dark Honey Scotch Ale de 7,2% ABV, muy sabrosa, con protagonismo de las maltas y el ligero aporte de la miel. Tendremos también la cerveza más fresca de Domus: Domus Sevilla. Cerveza de trigo con una original mezcla de naranja, flor de azahar y clavo. 4,6% ABV.

Por último, nuestra última colaboración, conexión entre Toledo y Gijón: Bayura y Domus, Domus y Bayura. Cerveza "Bamus" una espectacular Imperial IPA de 202 IBU y 9,3% ABV, con un aroma muy intenso y un cuerpo robusto.


-¿Cuales son, para vosotros, las diferencias entre cerveza de producción industrial y artesana?

-La Cerveza Artesanal es, por definición, creativa. El cervecero artesanal siempre está creando nuevas recetas, nuevas técnicas, buscando nuevos ingredientes...eso no es posible en una gran cervecera que mueve milones de litros diarios y no puede alterar su ritmo de producción tal y como lo hacemos nosotros. Además, el cervecero artesanal siempre se preocupa porque las cervezas no sólo sean originales y cambiantes, si no que busca ingredientes exclusivamente naturales sin importarle un sobrecoste, ya que prima un óptimo resultado final.


-¿Cuál de vuestras cervezas os define más?

-Domus Aurea.

-Si Xixón fuese una cerveza, cuál sería?

-Sin ninguna duda: ¡Bamus!



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Va de familias: de la tele los Soprano y de la Cerveza los Lega

ENTREVISTESPosted by prensa 08 Aug, 2014 19:17:48

María José y Ángel son los padres de Lega, una cerveza que llega desde Salamanca al Asturies Summer Beer Festival con guiños de otras latitudes transoceánicas. María José le cede a Ángel la autoría de las recetas y el mérito, pero ya desde las palabras, y a ambos, se les nota un gran amor por lo que hacen: cerveza artesana. Según ellos, la cerveza que más les define es su “Lega chula”, así que les esperamos los próximos 23 y 24 de agosto para tirar de chulería.


-¿Cuál es vuestra historia? ¿Cómo llegasteis al mundo de la cerveza artesana?

-Hace unos cuatro años en un viaje a Chile a ver mi familia tuvimos nuestro primer contacto con una micro cervecería profesional, en un lugar increíble que se llama Diaguitas esta la Fábrica de Cerveza Guayacán. Por aquel entonces estaban empezando y su fábrica era casi tan artesana como la nuestra hoy en día. Allí visualizamos la concreción de algo que hace un tiempo sólo era una idea…..y después de barajar fórmulas de financiación, planificación del proyecto de construcción de la fábrica -que Ángel ha construido en su totalidad- y decidir qué cerveza queríamos hacer, comenzó la segunda parte.

Casi nos puede la burocracia pero le ganamos la batalla y Lega sale a la venta en toda regla en Octubre del año 2013. Durante unos meses sólo la vendíamos en el Malabar -local que tuvimos durante dos años- y este sitio no lo sólo nos sirvió para dar a conocer Lega, sino que clientes, músicos y amigos se transformaron en la voz de difusión de nuestra birra y de ahí poco a poco fue saliendo a la ciudad…y en ello seguimos!!!!

-¿Qué os hace especiales? ¿Ingredientes....carisma....forma de trabajar?

-Uf que difícil. Yo creo que cada fabricante tiene algo de especial pero no por un tema de ego, sino por aquello que nos diferencia a todos, y eso es casi lo más complejo y bueno a la vez: la diversidad. Pero bueno, a ver si logro expresar lo que yo veo en Ángel y en su manera de pensar sus cervezas y trabajar. Creo que su carácter autodidacta tanto en la elaboración de sus recetas como en su deseo de querer hacerlo todo, desde el diseño de sus ollas de cocción hasta una fórmula de etiquetado. Me acuerdo de cuando comenzamos con esto hace ya unos años, y yo que vengo de una educación mucho más académica quería que hiciera cervezas dentro de los cánones establecidos (APA, IPA, STOUT, etc.) y él me contesto que sólo quería hacer cerveza de buena calidad con todos los cuidados en los detalles y que simplemente fuera cerveza. Ya luego con el tiempo haría lo que yo le estaba pidiendo, pero que en ese momento su reto más importante era que su cerveza simplemente fuera cerveza, no sé cómo decirlo, cerveza de raíz.

Y así nacen las tres primeras Legas (Rubia, Tostada y Negra) que yo las llamo las free style. Debo decir que su decisión y su punto de vista lo sigue manteniendo y no ha sido fácil entrar en el Universo Cervecero con este pensamiento…pero creo profundamente que la identidad de cada cerveza es reflejo de sus progenitores por así decirlo desde la imagen hasta el sabor.


-¿Qué cervezas traeréis al Asturies Summer Beer Festival?

-Vamos con 5 cervezas: Lega Rubia, Lega Tostada, Lega Negra, Lega Pálida y Lega Chula. Y dejaremos un poco a la curiosidad así que estas dos últimas ya os contaremos qué son en la feria.

-¿Cuáles son, para vosotros, las diferencias entre cerveza de producción industrial y artesana?

Infinitas….no conozco a ningún dueño ni fábrica de cerveza industrial, pero si conozco a dueños y fábricas de cervezas artesanas y sin lugar a duda, el cuidado en los ingredientes, producción, almacenamiento, transporte y sobre todo la dedicación que cada uno pone en aquello que ofrece al público, difícilmente se encontrará a nivel industrial, por no decir que imposible.

-¿Cuál de vuestras cervezas os define más?

Lega Rubia y Lega Chula

- Si Xixón fuese una cerveza, ¿cuál sería?

Hay algo que me ha gustado siempre de Xixón y es ese olor a mar que tienen las aguas frías, me recuerda a mi tierra, al olor de la playa donde pasé veranos y veranos…por eso haré un guiño a una cerveza suave y playera chilena Guayacán Golden Ale….si cruzáis por esos lares ¡probarla!





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Brønhër: Un ejemplo de que vais pasalo en grande fios!

ENTREVISTESPosted by prensa 06 Aug, 2014 14:26:31

Cuando empezábamos a redactar esta entrevista, pensábamos que los Brønhër serían como el resto de productores: muy molones. Pero lo cierto es que tras ver lo que contestaban a nuestro cuestionario hemos visto que están más próximos a unos monologuistas del club de la comedia; en resumen son unos cerveceros muy muy molones y una de las apuestas más heavys del Asturies Summer Beer Festival. Continuar leyendo…y veréis por qué lo decimos.


-¿Cuál es vuestra historia?

-Brønhër Brew lo formamos dos personas, Rafa y Santi, y un lúpulo, el Brønhër. Y aunque no forma parte del equipo por más que insista, también tenemos una olla brønhëlectric de 20 litros, que es donde el Brønher se da los chapuzones caseros que nos sirven de referencia para luego llevar las recetas a la piscina municipal.

El por qué llegamos a este mundo está claro, y es que nos encanta la cerveza…¡¡¡borrachuzos!!! Sobre los inicios os podéis hacer una idea. Te habitúas a la cerveza industrial, te gusta, cierras los ojos y ves una jarra fría, escarchadita, con su espumita rebosante…la imaginas acompañada de un buen pincho y la asocias a un momento muy agradable …te pides otra…y otra…empiezas a imaginar doble…

Y llega el momento en el que te pides una cerveza fuera de lo normal. No hablo de cervezas de culto tipo Westvleteren, Alesmith o similares; algo más convencional y al alcance: una Judas, una Guinness y dices ¿pero esto qué es? No renuncias a tu querida cerveza industrial favorita pero te entra el gusanillo y vas probando novedades y clásicos hasta que descubres que la cerveza artesanal es un mundo en sí mismo. Y a nosotros, este mundo nos cazó. Y seguimos atrapados en sus burbujas. Ya para empezar a fabricar en serio (o en serie, aunque de momento no en Soria, ni en Siria) tuvieron que darse algunas coincidencias: uno se quedó sin trabajo, y el otro trabajaba en el noble sector del comercio del bebercio…¿qué podíamos hacer? Así que nos pusimos manos a la obra hará tres años, y nuestra primera cerveza salió hace poco más de un año.


-¿Qué os hace especiales? Ingredientes....carisma....forma de trabajar?
-Hombre, especiales especiales…nos vamos a poner coloredeils (color red ale)…Intentamos llevar al mercado cervezas poco habituales e interesantes, que el público quiera al menos probarlas una primera vez; y luego ya que se quede a quien le guste. Nosotros nos hemos quedado y sin duda estamos entre nuestros mejores clientes, jeje. Sin dar la chapa (a no ser que lea esto algún coleccionista de las susodichas) con las características de cada una, hasta la fecha hemos elaborado una lager con dry hopping final muy rica, una wee heavy muy rica y una mezcla de variedades lager y ale de una misma receta , muy rica. Como veis, lo que no tenemos muy rico es el vocabulario. Ni nosotros. Así que no tenemos instalaciones propias. Esto tiene claro sus inconvenientes, pero está muy bien porque podemos optar a instalaciones de primer nivel. Cada tirada que hacemos es de unos 2.000-3.000 litros según fábrica, litro arriba litro abajo litro al centro litro pa´dentro, jijijiji

-¿Qué cervezas traeréis al Asturies Summer Beer Festival?
-Las que quepan en la furgoneta. Ah, que serán estas: Brønhër Large Lager - The Drunk Hop, Brønhër Wee Heavy - Hop Clan in the Highmalts y Brønhër Lager Ale Brew Blend – Drink Me Alive! Resumiendo, una Lager con Dry Hopping final que está colocada entre las mejores Pale Lager del mundo según RateBeer, una Wee Heavy de 8,3% estupenda para alegrar el espíritu y una Cream Ale muy bien hecha, cerveza fresquita para el verano consistente en una mezcla de cervezas Lager y Ale.



-¿Cuales son, para vosotros, las diferencias entre cerveza de producción industrial y artesana?

-Para nosotros, principalmente, no son las cantidades o volúmenes de producción; sino precisamente y por no extendernos, las mismas que se pueden encontrar entre un zumo de naranja natural y uno industrial, una horchata natural y una industrial, una mayonesa natural y una industrial, una ingeniera natural y una industrial, un yogur natural y uno industrial, un agua mineral natural y agua mineral industrial, una factura de gas natural y otra de gas indust…¿llevo mucho tiempo así? Pffffff: etc.

Sin entrar a valorar las calidades del producto, los métodos de elaboración o directamente los ingredientes; las cervezas artesanas e industriales vienen a ser prácticamente dos bebidas distintas. Quizá al principio solo se nota que la artesana está mucho más buena, pero al final acabas convencido de ello.

-¿Cuál de vuestras cervezas os define más?
-Quizá la Large Lager, por ser la primera que sacamos al mercado y por ser la que más sigue nuestra tendencia previa de cerveceros caseros. En una de nuestras primeras cervezas caseras nos pasó, por supuesto después de pesar con todo el mimo en la báscula de superprecisión el lúpulo de aroma,…que dimos sin querer un golpecito en la encimera y se cayó todo el lúpulo restante en la olla. ¡A hacer puñetas las mediciones! Así que como quedó muy rica, ya siempre hemos hecho en casa lo mismo: medir y luego unos puñados más para el dry hopping (para qué seguimos midiendo sigue siendo una incógnita para nosotros. Supongo que seremos tontos). Con la Large Lager hicimos algo parecido, así que guarda nuestro espíritu. También podría ser la Wee Heavy por nuestros gustos musicales y por ser mi favorita o la Cream Ale por el tema de la mezcla de cervezas, pero como había que elegir una, pues la Large Lager.


- Si Gijón fuese una cerveza, cuál sería?
-Pues está claro, una Xaixón, digo Saisón…Xixón varias mejor que una sola... Me estoy liando ¿me puede repetir la pregunta? Ah sí, una Birra Asturiana, claro.



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